Скопировать ссылкуТемпы открытия новых ресторанов в пределах Садового кольца Москвы по итогам 2022 года могут оказаться ниже на 10–15%. По информации Knight Frank, с начала года в центре Москвы было запущено всего 25 новых заведений.
«Ресторанный бизнес — это не услуга первой необходимости, и при снижении доходов потребители в первую очередь отказываются от походов в заведения», — отметил руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев.
По словам эксперта, россияне будут чаще ходить в недорогие заведения, экспериментирующие с различными форматами, где, например, будет зона размещения гостей рядом с мини-маркетом по продаже кулинарии.
В связи с этим и предприниматели больше внимания начнут уделять открытию низкобюджетных заведений.
По данным Росстата, из-за снижения общей выручки отрасли в апреле на 6,4% объем ресторанного рынка России в январе-апреле вырос только на 2,6%, до 649,8 миллиарда рублей. Владелец сети Мясо & Рыба Сергей Миронов ожидает, что из-за перехода россиян в режим экономии по итогам года обороты отрасли ощутимо снизятся.
