Скопировать ссылкуРоссийский рынок фудсервиса практически восстановился в деньгах после резкого падения в 2020, связанного с пандемией, ограничительными мерами и низкой мобильностью населения.
На фастфуд пришлось 57% трат россиян за первые десять месяцев 2021 года на рынке общепита.
«Это феноменальный показатель. Россия по структуре рынка встала в один ряд с Китаем, США и Канадой, где доля фастфуда доходит до 60%. При этом в европейских странах, таких как Великобритания, Германия и Франция, фастфуд занимает лишь 25–50% индустрии фудсервиса», — отметила эксперт рынка фудсервиса российского отделения NPD Group Марина Лапенкова.
Аналитики пришли к выводу, что фастфуд оказался лучше готов к вызовам кризиса, чем классические рестораны, поскольку в 2018–2019 годах инвестировали в развитие доставки, мобильных приложений и других технологий, которые позволили продавать и доставлять блюда в условиях локдауна.
В NPD Group отметили еще одну важную тенденцию: россияне стали чаще есть ресторанную еду в своих квартирах, офисах и автомобилях. Если за первые 10 месяцев 2019 года вне ресторана съедалось 35% заказов в расходах, то в 2021 году уже 53% (с января по октябрь).
Рынок фудсервиса отыгрывает падение в основном благодаря покупателям моложе 35 лет. С началом пандемии молодые люди мгновенно освоили новые условия заказа, тогда как клиентам в старшем возрасте нужно больше времени, чтобы загрузить и научиться пользоваться приложениями.
Крупные сети фастфуда вынуждены развивать свои каналы продаж, поскольку у агрегаторов доставки еды достаточно высокие тарифы: комиссия может варьироваться от 25% до 35% от стоимости заказа.
