Скопировать ссылку«Кто-то карабкается, кто-то уже откинулся. Все просто на дне. Многие рестораны тащили до прошлых выходных. Пятница, суббота и воскресенье — традиционно самые крупные по выручке дни, но и они из-за коронавируса ничего не принесли. Я думаю, сегодня-завтра мы не досчитаемся приличного количества заведений», — рассказал Дмитрий Левицкий, президент ресторанного альянса «Реал», основатель консалтинговой Hurma Group.
Руководитель агентства «РестКонсалт» и основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов посетовал, что люди действуют «абсолютно нелогично: бегут в супермаркеты, а в рестораны ходить боятся. Абсолютно все на рынке находятся в минусе, и сейчас многим ресторанам проще закрыться. У большинства и прежде-то не было суперприбыли: нормальным считалось 6–7% по году. Сейчас же все ушли за грань рентабельности».
Пока предложенные правительством меры поддержки бизнес назвал «каплей в море» и «крохами», не сравнимыми с тем, что делают для предпринимателей страны Европы.
Соосновательница сети семейных кафе «Рецептор» Надежда Пак заявила, что выручка за несколько дней обрушилась на 80% по сравнению с показателями предыдущей недели. Если одно кафе в будни приносило в среднем 60–80 тысяч рублей выручки, то теперь — всего 7 тысяч.
Сергей Миронов из «РестКонсалт» обращает внимание на проблемы ресторанов, расположенных в торговых центрах: «У ТЦ единая политика ко всем арендаторам. Они говорят: «Договор аренды есть, будьте любезны работать. Когда государство скажет, что рестораны могут закрыться без выплат аренды, тогда и будете закрываться». ТЦ можно понять: у них тоже убытки».
«Все рестораны зимой имеют спад, «подушки» у большинства нет. И только к лету все начинает вместе с листочками расцветать. Так что у нас иллюзий нет, мы понимаем, что этот сезон потеряли», — делится переживаниями ресторатор Владимир Перельман.
Краснодарский ресторатор Тахир Холикбердиев возмущается, почему до сих пор нет официального постановления властей о закрытии ресторанов и баров: «Мы каждый день спрашиваем, как нам быть? Опасны мы или нет? Нам говорят, мол, работайте. Но все СМИ рассказывают, что всем лучше сидеть дома, никуда не выходить, переходить на удаленную работу, не собираться там, где много людей. А губернатор Краснодарского края вообще через местный Роспотребнадзор рекомендовал ресторанам закрыться до 1 мая. Как закрыться? На каком основании? Что говорить собственникам помещений, сотрудникам, они не уточнили. Официальная позиция государства: работайте!»
