Отправить статью или инфоповод

Кофе на вынос увеличивает средний чек в магазине на 25–30%

Кофе на вынос увеличивает средний чек в магазине на 25–30%
© пресс-служба X5 Retail Group

Кофейни внутри магазинов значительно увеличивают товарооборот продуктового магазина. Доля кофе в продажах в рознице обычно доходит до 5%, а вместе с выпечкой и перекусами доля кофейни в обороте может вырасти до 20% и более. Об этом заявил управляющий директор международной консалтинговой компании МyRetailStrategy Александр Шубин, пишут «Ведомости».

Идея продажи кофе с перекусами в магазинах родилась лет 15 назад в США, когда на американских автозаправках, а потом и в розничных магазинах начали продавать недорогой кофе навынос, рассказывает Александр Шубин. Исследования показывают, что, однажды начав пить регулярно кофе, клиент покупает его раз за разом и в 70% случаев совершает покупку в одном и том же месте, там, где кофе понравился ему с первого раза.

Ритейлеры говорят, что кофе-зона помогает продавать молочные продукты с полки магазина, так как капучино и латте, которые в основном состоят из молока, пользуются популярностью.

По данным Tebiz Group, за последние пять лет рынок кофе вырос на 29%. Основным драйвером роста стали мода пить напиток в стаканчиках на ходу и активный рост количества торговых точек с кофе навынос. Если еще в 2018 году в Москве была 1601 кофейня, то в 2020-м — уже 2476. Нередко кофе с молоком и снеком вприкуску стали заменять россиянам обед.

«Вкусвилл» провел тест, согласно которому около метро люди, которые спешат по делам, чаще покупают кофе и сэндвичи, а в спальных районах, где в кофейню в магазине заходят местные жители, большей популярностью пользуются десерты.

Готовый кофе является выгодным для продажи продуктом, поскольку его себестоимость составляет не более 35–40 рублей, а продается стаканчик в два-три раза дороже, отмечает гендиректор компании «Infoline-аналитика» Михаил Бурмистров. По его оценке, чашка кофе в среднем увеличивает сумму чека в магазине на 25–30%: например, средний чек в магазине типа «Пятерочки» может составить 350 рублей, а за кофе клиент заплатит еще дополнительные 100 рублей.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: