Скопировать ссылкуДокументом устанавливается регламент работы рестораторов в условиях ограничений, связанных с коронавирусом. Также в нем предусмотрено плавное возвращение к штатному режиму работы. В общей сложности оговаривается четыре этапа.
Первый — ограниченный режим. Заведение имеет право функционировать только на доставку или навынос. Работники должны каждый день проходить «входной фильтр» с измерением температуры. Все сотрудники обязаны носить маски и перчатки, пользоваться антисептиками, проводить влажную уборку и проветривание каждые два часа, обеззараживать помещения бактерицидными лампами.
Второй — переходный режим. Когда люди начнут выходить из массовой самоизоляции, смогут открыться заведения с площадью до 50 квадратных метров. При этом в них может быть установлено не более пяти столов 1–2 посадочных места на расстоянии не менее одного метра друг от друга. Требования к персоналу остаются прежними.
Третий — режим стабилизации. Когда начнется устойчивая тенденция к падению количества заболевших коронавирусом, смогут открыться заведения с количеством столов до 20. Требования к расстоянию, посадке и сотрудникам остаются прежними.
Четвертый — штатный режим. Если в регионе не останется заболевших вирусом, смогут заработать все рестораны и столовые. В то же время останутся в силе требования о ежедневном мониторинге состояния сотрудников. Они также обязаны проводить влажную уборку по мере необходимости в течение дня и дезинфекцию в конце работы.
Сооснователь ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук назвал эти правила «контрольным выстрелом в голову». По его словам, большая часть заведений общепита сможет начать работать только на последнем, четвертом, этапе. Пока даже невозможно прогнозировать, когда он наступит.
Совладелец сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов заявил, что открывать заведение, изначально рассчитанное на посадку 100 человек, ориентируясь обслужить лишь пять столов или 20 человек, абсолютно нерентабельно. В таком случае проще не открываться вовсе.
Основательница сети семейных кафе-кондитерских «Андерcон» Анастасия Татулова отметила, что правила придуманы службой, которая живет какой-то своей жизнью, абсолютно оторванной от реальности и экономики предприятий, которые они регулируют.
