Отправить статью или инфоповод

Московская аудитория Starbucks и McDonalds ушла на завтраки в ближайшие кофейни

Московская аудитория Starbucks и McDonalds ушла на завтраки в ближайшие кофейни
© Asael Pena/Unsplash

Клиенты закрывшихся Starbucks и McDonalds переходят в соседние кофейни. Особенно ярко это заметно в утренние часы. Об этом говорится в исследовании московской сети Floo Family, в которую входят кофейни Tine, Floo и городское кафе Сойка напела.

Прирост в выручке и количестве посетителей московских кофеен составил в среднем на 15–20% в сравнении с предыдущим годом. По словам сооснователя сети Floo Family Станислава Коротецкого, первыми изменения в сети заметили в кофейне Floo на Хлебозаводе, где в середине марта произошел резкий подъем количества гостей в утренние часы — в период с 8:00 до 12:00 трафик увеличился в среднем на 20% в сравнении мартом прошлого года, а общее количество покупок за месяц выросло на 15%.

«Обычно в кофейнях сезонный прирост по выручке и притоку гостей составляет в среднем 10%. Плюс органический прирост 2–3%. В этом году, несмотря на кризис и опасения по поводу снижения спроса, в заведениях Floo Family мы заметили более существенный рост и выручки, и количества гостей», — комментирует Станислав Коротецкий.

«Так, с февраля по июнь выручка во Floo выросла на 30–35% в сравнении с 2021 годом, что на 15–20% больше показателей обычного сезонного и органического роста. Особенно это стало заметно в утренние часы, стало больше людей именно на завтраках. Многие коллеги заметили аналогичную тенденцию — наиболее заметные изменения в трафике произошли в заведениях, работающих поблизости с закрывшимися точками. В этом плане наиболее выигрышными форматами для замены привычных сетей стали кофейни, где завтраки либо готовят очень быстро, либо они готовятся заблаговременно — на собственных производствах, или под заказ», — добавил предприниматель.

Аналитический отдел оператора фискальных данных Первый ОФД фиксирует более ровную динамику в целом по стране. В марте 2022 года увеличение выручки в кофейнях России относительно прошлого года составило 8%, в апреле, мае и июне — 6%. Схожий прирост показало и общее количество покупок в заведениях.

При этом отдельный анализ по выручке и количеству покупок в утреннее время также показал рост, не выбивающийся из общей статистики: с 8:00 до 12:00 по будням и с 10:00 до 12:00 по выходным — выросли на 8% в марте, 7% в апреле и мае, 6% в июне.

Сумма среднего чека за март–июнь 2022 года в утренние часы составила 572 рубля, это на 6% больше, чем в марте–июне 2021 года. Примечательно, что в утренние часы средний чек на 25% ниже, чем среднее значение по месяцу (767 рублей в 2022 и 725 рублей в 2021 году).

Эксперты связывают увеличение выручки и среднего чека в российских кофейнях отчасти с общим ростом цен на позиции в меню. Приток клиентов ресторанный бизнес связывает с перераспределением по локальным кофейням той части аудитории, которая раньше предпочитала ходить в зарубежные сетевые заведения.

Примечательно, что заведения ожидали небольшой откат в росте трафика после открытия на месте McDonald's сети под новым названием «Вкусно — и точка», но его не произошло. Более того, динамика снова показала уверенный рост.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Подписывайтесь на наш
Подписывайтесь на наш
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: