Скопировать ссылкуТрафик ресторанов и кафе Москвы продолжает снижаться на фоне стремления потребителей к экономии. В январе-ноябре эти заведения потеряли 3% посетителей, хотя их выручка и увеличилась на 6% за счет роста среднего чека на 10%. Придерживаясь из-за кризиса режима экономики, граждане предпочитают ходить в более дешевые заведения, говорит руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев.
А вот посещаемость заведений быстрого питания, включая точки на фудкортах, выросла на 3% год к году. Их обороты за счет роста среднего чека увеличились на 16%, пишет «Коммерсантъ».
Более заметную динамику в сегменте фастфуда зафиксировали в Чек Индексе, по данным которого заведения фастфуда нарастили число чеков в офлайне и онлайне на 18%, а обороты — на 22%. В Focus Technologies отмечают, что средний чек вырос не за счет физического наполнения заказа, а из-за инфляции и роста цен на блюда.
Совладелец Black Star Burger Юрий Левитас ожидает, что по итогам года сеть нарастит трафик на 10%.
Классические заведения стали все чаще закрываться, а новых, наоборот, появляется меньше. Общее число точек по стране в четвертом квартале снизилось более чем на 10% год к году, но исключением стали точки фастфуда, которых, напротив, становится больше.
Основатель StrEat Максим Попов считает, что в 2022 году весь ресторанный рынок потерял потребителей: «Часть из них уехала, другие переключились на покупку готовых обедов».
Если в 2023 году сохранится ситуация неопределенности, классические рестораны продолжат терять посетителей, но массового перетока в фастфуд не будет, ожидает Юрий Левитас.
