Скопировать ссылкуЗа последние 12 месяцев пекарни стали лидером по расходам россиян на рынке общественного питания. За год данный показатель увеличился на 54%. В 2017-2018 годах рост был в 10 раз меньше. Анализ проводился в 8 крупнейших регионах России.
Пекарням удалось обойти даже фастфуд, который ранее был лидером в данном секторе. При этом доля последнего увеличилась всего лишь на 16% за последние 12 месяцев.
Эксперты отмечают, что современные пекарни предлагают большой выбор готовой и свежей продукции, за счет чего им и удалось стать привлекательнее в глазах российских потребителей. Помимо этого, клиенты могут заказать закуски и готовые блюда заранее и позже забрать их свежими.
Наибольшим спросом в данный момент обладают упакованная еда и свежая выпечка. По мнению специалистов, потребительский выбор пал на эту продукцию из-за удобства и быстрого обслуживания, по сравнению с бизнес-ланчем в кафе или ресторане.
Данный формат развивается не только в России, но и в других странах. Например, расход граждан Испании и Великобритании в пекарнях вырос на 5,4% и 6,2% соответственно.
