Скопировать ссылку«С 16 откроется какое-то небольшое количество, только летние веранды, к 23 будут уже открываться многие — процентов 80 ресторанов откроется сейчас в любом случае», — цитирует его ТАСС.
При этом большая часть из тех, кто все-таки не вернется к работе, связана не с ограничениями правительства, а с текущей негативной ситуацией: нехваткой денег, отсутствием договоренности с арендодателем и так далее.
«Надо понимать, что из тех, кто все-таки откроется, часть потом закроется, у ресторанов огромные убытки, огромные кассовые разрывы, нет денег, чтобы заплатить поставщикам, нет денег, чтобы купить продукцию и это повсеместно. Рестораны, сейчас открываясь, рассчитывают, что смогут покрыть убытки, которые у них были до этого. Но это заблуждение, потому что потока гостей сейчас не хватит даже на то, чтобы выходить в прибыль в конце месяца, когда мы откроемся, а не то, чтобы гасить старые убытки», — говорит эксперт.
Миронов предрек вторую волну закрытий. Он считает, что к концу года количество ресторанов сократится примерно вдвое.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров считает, что после окончания режима самоизоляции в России могут не открыться около трети работавших ранее ресторанов и кафе.
Но есть и хорошие предпосылки: Миронов прогнозирует, что в первые две недели после открытия ресторанов сработает эффект отложенного спроса, и посещаемость заведений общепита будет на докризисном уровне.
Однако даже в таком случае после первого периода начнется спад: «На какое-то время будет казаться, что все нормализовалось, но потом будет неизбежный отток гостей. Первые две недели — отложенный спрос никто не отменял, люди соскучились, они придут. При этом мы понимаем, что люди будут ходить гораздо меньше в рестораны, какие-то люди вообще ходить не будут из-за страха коронавируса, у кого-то бюджет значительно сократился — за эти месяцы не заработали, а остались без дохода, без части дохода. Экономия будет достаточно серьезной».
