Скопировать ссылкуВ некоторых отраслях предприятия пищевой промышленности уже испытывают большие трудности с поставками пирофосфата и пищевой соли из-за рубежа, отметила Полина Семенова.
В Руспродсоюзе и Национальном союзе мясопереработчиков подтвердили нехватку сырья. У заводов, выпускающих плавленые сыры, возникли проблемы с солеплавителями, в составе которых присутствуют фосфаты.
Фосфаты Е339, Е340, Е341, Е342, Е343, Е450, Е451, Е452 и Е541 выполняют функции регуляторов кислотности, эмульгаторов, стабилизаторов, разрыхлителей, обладают влагоудерживающими свойствами и являются незаменимыми компонентами в пищевой промышленности.
Эти ингредиенты востребованы у производителей напитков (28% от всех поставок), молочной (26%) и хлебобулочной (25%) продукции, в меньших объемах они поставляются на предприятия мясоперерабатывающей (11%), рыбоперерабатывающей (2%) и кондитерской (7%) сферы.
Российская пищевая промышленность практически полностью зависит от импорта фосфатов, из-за рубежа ввозится около 95% этой продукции. Больше всего — из Германии (40%, главным образом компании Budernheim и Prayon S.A.), Китая (31%) и Бельгии (10%).
Нарастающий сырьевой кризис для пищевой промышленности, которая всегда была весьма чувствительна к колебаниям цен и изменениям на мировом рынке, может значительно отразиться как на стоимости конечной продукции, так и на ассортименте потребительских товаров, заявила Семенова.
В то же время эксперты отметили, что сейчас открывается окно возможностей для организации производства пищевых фосфатов в России. Раньше оно считалось нерентабельным, поскольку заменить европейских игроков было почти невозможно из-за крайне высокой лояльности клиентов к продукту и его характеристикам, то сейчас имеет смысл вернуться к этому вопросу, заявила директор ФНЦ пищевых систем имени Горбатова Ольга Кайтялиди.
