Скопировать ссылкуВ крупнейших городах России за 2020 год количество заведений общепита выросло всего на 8,9% (более 65 тысяч точек). При этом быстрее всего росли следующие предприятия:
- Суши-бары +35%.
- Пекарни +30,5%.
- Пиццерии +22,2%.
«Суши-бары остаются трендом не во всех городах страны — где-то пик популярности этого формата уже прошел, где-то — новый всплеск интереса. Пекарни, торгующие свежей выпечкой и зачастую работающие в формате кафетериев, стали главным открытием 2020 года. Их число быстро росло во всех крупнейших городах. Пиццерии стабильно растут второй год подряд, показывая динамику более 20%», — пишут аналитики.
Фастфуд и кафе сбавили темпы роста. За прошлый год таких заведений стало больше всего на 8,43% и 3,07%.
Хуже всего обстоит ситуация с заведениями следующего формата:
- Ресторанами +1,99%.
- Столовыми +1,36%.
- Барами –1,19%.
«Рестораны традиционно остаются одним из самых консервативных форматов общепита, которые никогда не показывают высокой динамики. Но в 2020 году рестораны также могли столкнуться с падением платежеспособного спроса. В половине исследуемых городов, включая Москву, их число сократилось впервые за несколько лет», — указано в исследовании.
Также приведены данные по росту число точек общепита в городах- миллионниках:
- Волгоград +25,4%.
- Уфа +16,7%.
- Москва +13,5%.
- Казань +12,7%.
Худшую динамику показал Ростов-на-Дону: количество новых точек всех форматов увеличилось лишь на 1,49%.
