Скопировать ссылкуВ своем Instagram руководитель ведомства Максим Орешкин представил новый проект в качестве пилотного. Цель проекта, по словам министра — собрать в одном документе все, что необходимо для обеспечения безопасности в местах общественного питания, отказавшись от абсурдных норм. Единый документ, на который будет ориентироваться предприниматель, позволит ему сосредоточиться на своем деле, а не тратить время на изучение инструкций.
Орешкин призвал к сотрудничеству Роспотребнадзор, отвечающий за исполнение санитарных норм, и участников рынка общественного питания, чтобы новые правила устроили всех.
Роспотребнадзор подтвердил получение «Белой книги». Для оценки руководства специалисты ведомства в настоящее время проводят экспертизу документа, который пока носит рекомендательный характер.
Следует отметить, что незадолго до этого само ведомство совместно с предпринимателями разработало новые санитарные нормы, которым предстоит пройти утверждение.
По словам Игоря Бухарова, руководителя Федерации рестораторов и отельеров, новые нормы получили негативные отзывы среди ресторанного сообщества в основном из-за чрезмерного внимания Роспотребнадзора к производственному процессу. По мнению Бухарова, главное, на что нужно обращать внимание — это качество продукции, а не кухня. Подвергать опасности здоровье клиентов не в интересах бизнеса. Кроме того, пока неясно, обязательным или рекомендательным станет новый документ Роспотребнадзора.
Скачать книгу с новыми рекомендациями в формате PDF можно по ссылке.
