Отправить статью или инфоповод

Общепит собирается поднять цены на 15% в 2022 году

Общепит собирается поднять цены на 15% в 2022 году
© Shutterstock

Сетевые рестораны собираются повышать цены в меню до 15% в 2022 году. Об этом сообщили «Шоколадница», «Блэк Стар бургер», Novikov Group (рестораны «Магадан», «Большой», «Сыроварня» и другие) и Tigrus Group («Остериа Марио», «Швили», «Зест», «Бар BQ»), пишут «Известия».

Игроки рынка называют разный размер повышения цен: в среднем 5–10%, а в отдельных случаях не исключают и до 15%. Главными причинами стало повышение издержек, в основном подорожание продуктов и логистических услуг.

Ресторатор Аркадий Новиков сказал, что готов повысить цены, если в следующем году стоимость ингредиентов для блюд еще вырастет. Такой же точки зрения придерживаются и другие игроки рынка, например, «Якитория».

По словам рестораторов, сильнее всего подскочили в цене и без того недешевые ингредиенты: мясо, рыба, морепродукты, импортные сыры, стейки говядины (рибай или вырезка, тибон).

По данным «Андерсона», малина подорожала на 65%, сыр маскарпоне — на 36%, шоколад — на 120%, сливочное масло — на 40%. Это ключевые продукты для десертов.

По словам Сергея Миронова, сеть «Мясо и рыба» уже отказалась от закупки осьминога. Цены на него выросли почти втрое — это дефицитный продукт. В апреле он стоил 450 рублей за 1 кг, в ноябре уже 1250 рублей.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: