Скопировать ссылку«Средний чек в Москве составил 1 105 рублей, что на 10% ниже, чем на прошлой неделе. Объем продаж в натуральном выражении снизился на 51% по отношению к объему продаж за аналогичный период прошлой недели. При этом число онлайн-заказов выросло на 141%», — указано в публикации.
Снижение продаж в столичных заведениях питания было особенно заметно в первой половине прошлой недели (падение по итогам первых трех дней работы превышало 60–65%), однако к концу недели процесс адаптации рынка к текущим условиям ускорился и число клиентов выросло.
В целом по стране средний чек за период с 28 июня по 4 июля составил 970 рублей, что на 7% ниже, чем на прошлой неделе. При этом следует учесть, что QR-коды для ресторанной отрасли были введены только в столице и области.
«С введением дополнительных требований к ресторанам покупатели быстро вернулись к апробированным в периоды прежних ограничений форматам коммуникаций с заведениями общепита, а также стали больше обращаться к сервисам от других игроков фуд-сектора (магазины, кухни моделей dark kitchen и другие). Кафе и рестораны, в свою очередь, стараются адаптироваться к обстановке, развивая работу с онлайн-заказами, продажи навынос, а также бонусы, программы поощрений для привившихся от коронавируса посетителей», — пишут в исследовании аналитики.
