Скопировать ссылкуС 31 декабря по 8 января число посетителей кафе и ресторанов по всей России оказалось на 10% ниже год к году. Одновременно с этим средний чек вырос на 6%, пишет «Коммерсантъ».
У Шоколадницы поток посетителей в Москве и Подмосковье в каникулы снизился на 3% год к году, но за счет роста среднего чека на 16% выручка сети увеличилась на 13%. Управляющий партнер Моремания Артем Ломизе заявил о сокращении выручки на 5%, а с учетом увеличения затрат в 2022 году рентабельность упала на 7–10%.
В заведениях быстрого питания посетителей оказалось на 9% меньше год к году, средний чек снизился на 5%.
Но за пределами столицы ситуация в целом более оптимистичная. Гендиректор Gagawa Ленар Кутлин заявил, что в праздничные дни у его сети поток посетителей вырос на 10% год к году в Нижнем Новгороде и Казани, ставшими в этом году основными направлениями для новогоднего туризма.
По словам основателя сети гастробаров Раковая Евгения Ничипурука, сокращение трафика в фастфуде может быть связано с уходом McDonald’s, как крупнейшего игрока в сегменте, и потерей части ассортимента в оставшихся в стране сетях.
Также негативным фактором для трафика мог стать аномальный холод в конце каникул, считает совладелец ресторанного холдинга Tigrus Хенрик Винтер.
