Скопировать ссылкуВ августе 2023 года в Санкт-Петербурге и ближайших пригородах работает 2272 пекарни. За год — с августа 2022 года — количество подобных предприятий общественного питания выросло на 8,81%. В абсолютных цифрах количество точек увеличилось на 184 объекта.
На данный момент в Петербурге работает более 190 брендов пекарен, исключая пекарни, которые располагаются в продуктовых магазинах, как составная часть этого магазина.
Сейчас 83 пекарни имеют две и более точек в Санкт-Петербурге. При этом только 3 сети имеют более 100 точек в городе и пригородах: «Булочные Ф. Вольчека» (146), «Цех85» (130), «Хлебник» (100). 15 сетей имеют более 20 точек, 29 сетей — более 10 точек.
«За последний год мы фиксировали активный рост сегмента пекарен. Очень активно развивается «Люди любят». Также сеть «Коржов» строит десять точек. Сеть Вольчека сейчас свою франшизу не продают и, скорее всего, будут сами развивать свою сеть из-за хороших показателей бизнеса. При этом спрос на франшизы пекарен просто огромной, можно сказать, что фактически за франшизами пекарен стоят очереди. Мы связываем это с тем, что международные рынки закрыты и россияне стараются вкладывать в российский бизнес», — отметила генеральный директор компании KNRU Татьяна Клименко.
По словам эксперта, пекарни обычно ищут помещения от 80 до 150 квадратных метров. Места выбираются у метро, на больших перекрестках.
«В целом можно говорить про большой потенциал для этого сегмента в плане развития. По нашим прогнозам, сегмент может вырасти за 2023 года на 20–25%», — подвела итог глава брокерской компании.
