Диагностика рынка и смена парадигмыКаждый раз, попадая в новый российский город, я вижу одну и ту же картину. Захожу в кафе или ресторан, открываю меню — шашлык, цезарь, борщ, котлета с пюре. Иногда добавляют «авторский соус» или «фирменную подачу», но суть не меняется. Владельцы жалуются на стагнацию выручки, поднимают цены, меняют поставщиков, но залы остаются полупустыми.Проблема не в локации. [...]