Отправить статью или инфоповод

Ресторанам посоветовали не ждать выхода на докризисный уровень в 2021 году

Ресторанам посоветовали не ждать выхода на докризисный уровень в 2021 году
Фото: GettyImages

Общепит одним из первых принял на себя удар пандемии и ограничений. При этом если летом 2020 года ситуация начала потихоньку выправляться, то уже осенью снова ушла в крутое пике: на фоне роста числа заболевших и ужесточившихся правил выручка вновь стала падать. Начало 2021 года оказалось чуть более оптимистичным, но до полного восстановления может пройти еще год. Такими прогнозами делятся «Ведомости».

«По итогам февраля можно ожидать восстановления выручки до средних показателей июля-сентября 2020 года, среднесуточный оборот за тот период составил 850 миллионов рублей», — прокомментировал заммэра Москвы по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Владимир Ефимов.

В столичной мэрии уверены, что среднесуточный оборот отрасли после январского снятия ограничений будет расти примерно на 6%. На текущий момент объем выручки общепита Москвы отстает от докризисного на 26%. Суммарный оборот предприятий общественного питания за период с 1 по 24 января 2021 года составляет 18 миллиардов рублей.

Ефимов также отметил, что для общепита в целом характерны высокие восстановительные темпы роста в ответ на снятие ограничений и стабилизацию эпидемиологической обстановки. Так, после снятия ограничений летом 2020 года прирост оборота к предыдущему месяцу составил 87,6% в июле и 12,4% в августе.

Рестораторы в целом подтверждают рост спроса, хотя в целом пока более скромны в прогнозах. «Вторая половина января была очень удачной. Но мы считаем, что пока срабатывает отложенный спрос, и не понимаем, что будет дальше», — отметил владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт» и основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.

Большинство представителей общепита уверены, что во второй половине января и начале февраля 2021 года действует так называемый отложенный спрос. При этом предсказать, что будет дальше, никто из рестораторов не берется.

С 27 января кафе, рестораны, ночные клубы, бары, караоке и боулинги Москвы вновь начали работать в ночное время — с 23:00 до 6:00. При этом заведениям по-прежнему требуется выполнять требования по рассадке посетителей и санитарный режим, предусмотренные Роспотребнадзором.

С 12 февраля в Санкт-Петербурге разрешается открыть фуд-корты и фуд-плейсы в торговых центрах при условии соблюдения стандарта безопасности и обслуживания не более 50% столов.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: