Скопировать ссылку«По итогам февраля можно ожидать восстановления выручки до средних показателей июля-сентября 2020 года, среднесуточный оборот за тот период составил 850 миллионов рублей», — прокомментировал заммэра Москвы по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Владимир Ефимов.
В столичной мэрии уверены, что среднесуточный оборот отрасли после январского снятия ограничений будет расти примерно на 6%. На текущий момент объем выручки общепита Москвы отстает от докризисного на 26%. Суммарный оборот предприятий общественного питания за период с 1 по 24 января 2021 года составляет 18 миллиардов рублей.
Ефимов также отметил, что для общепита в целом характерны высокие восстановительные темпы роста в ответ на снятие ограничений и стабилизацию эпидемиологической обстановки. Так, после снятия ограничений летом 2020 года прирост оборота к предыдущему месяцу составил 87,6% в июле и 12,4% в августе.
Рестораторы в целом подтверждают рост спроса, хотя в целом пока более скромны в прогнозах. «Вторая половина января была очень удачной. Но мы считаем, что пока срабатывает отложенный спрос, и не понимаем, что будет дальше», — отметил владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса «Рестконсалт» и основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
Большинство представителей общепита уверены, что во второй половине января и начале февраля 2021 года действует так называемый отложенный спрос. При этом предсказать, что будет дальше, никто из рестораторов не берется.
С 27 января кафе, рестораны, ночные клубы, бары, караоке и боулинги Москвы вновь начали работать в ночное время — с 23:00 до 6:00. При этом заведениям по-прежнему требуется выполнять требования по рассадке посетителей и санитарный режим, предусмотренные Роспотребнадзором.
С 12 февраля в Санкт-Петербурге разрешается открыть фуд-корты и фуд-плейсы в торговых центрах при условии соблюдения стандарта безопасности и обслуживания не более 50% столов.
