Отправить статью или инфоповод

Рестораторы пожаловались в ФАС на продавцов лосося

Рестораторы пожаловались в ФАС на продавцов лосося
© Abstral Official/Unsplash

Группа уральских рестораторов направила письмо в Федеральную антимонопольную службу с просьбой к регулятору принять сдерживающие меры по отношению к стремительно растущей закупочной цене на лосось.

Владельцы рыбных и японских ресторанов в Екатеринбурге просят ФАС проверить факт завышения цен на лосось.

Традиционно атлантическую рыбу в Россию поставляли Чили и Фарерские острова. Отечественные производители из Мурманска составляли незначительную долю в общем объеме поставок. После начала спецоперации на Украине поставки из Чили и Фарерских островов остановились.

Таким образом, на весь рынок внутреннего потребления лосося остался только один поставщик — Мурманские фермы. Из-за дефицита закупочные цены на лосось у поставщиков сырья из Мурманска выросли за полгода на 213%.

Так, по состоянию на январь 2022 года закуп лосося ресторанами Екатеринбурга осуществлялся по цене 855 рублей за килограмм, а в конце июня сырье подорожало уже до 1825 рублей.

Рестораторы опасаются, что ситуацию может значительно усугубить закрытие мурманских ферм в августе на карантин. Эта ежегодная вынужденная пауза связана с необходимостью проводить санитарную обработку, профилактические и технические работы.

Вот как ситуацию прокомментировал генеральный директор сети Сушкоф и Дель Песто Михаил Кольцов: «К примеру, год назад лосось стоил 659 рублей за килограмм. Себестоимость ролла Филадельфия (ключевого блюда японской кухни) была 42,6%. Для сохранения маржинального дохода на том же уровне сегодня, ресторан должен поставить цену на этот ролл — 850 рублей. Что даст рост цены для гостя в два раза к прошлому году. Это, безусловно, повлечет за собой недовольство потребителей и отказ от привычных блюд в пользу более дешевых позиций. Особенно на фоне общего роста цен и снижения доходов».

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: