Отправить статью или инфоповод

Роспотребнадзор утвердил новый СанПиН по общепиту

Роспотребнадзор утвердил новый СанПиН по общепиту
Фото: Сергей Бобылев/ТАСС

В России утверждены санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН для сферы общепита. Они подписаны главным государственным санитарным врачом России Анной Поповой 27 октября 2020 года № 32. Соответствующее постановление опубликовано на официальном интернет-портале правовой информации.

В новый СанПиН включены требования 17 актов в сфере общественного питания. Они учитывают особенности для взрослого и детского населения, инвалидов и лиц, нуждающихся в особом питании, а также при его реализации в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях.

Как отметили в Роспотребнадзоре, правила направлены на снижение риска для здоровья детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания.

«Новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов. Новеллой СанПиНа является не только существенное сокращение количества требований, но и установление их исходя из факторов (биологических, химических, физических и иных факторов среды обитания)», — отметили в Роспотребнадзоре.

Примечательно, что новые правила были сокращены в пять раз по сравнению с действующим до 1 января СанПиНом.

По словам владельца сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергея Миронова, рестораторы принимали активное участие в разработке нового документа. «Уточнили устаревшие, спящие нормы, что в принципе очень хорошо. Сократившись в 5 раз, он потерял все те нормы, которые были совершенно не применимы. Проверяющие не знали, что с ним делать, рестораторы не понимали, как с ним работать, как его выполнять. Его придумали несколько десятилетий назад, он был совершенно не актуален. Все движется вперед, меняются технологии, средства дезинфекции, подходы — во всем мире что-то происходит», — сказал он в интервью ТАСС.

Новый СанПиН разработан «с учетом риск-ориентированного подхода» в нем учитываются новейшие технологии и современные виды упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания. Также исключено дублирование требований других нормативных документов.

Новые правила вступят в силу 1 января 2021 года и будут действовать до 2027 года, говорится в постановлении.

Скачать новый СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в формате PDF можно по ссылке.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: