Скопировать ссылкуВ России стремительно растет спрос на шаурму. Многие сети фиксируют рост продаж данного блюда на 100–200%. Так, руководитель проекта open kitchen сети Перекресток Алексей Кузнецов заявил, что с начала 2023 года продано 590 000 порций шаурмы, что в 2,5 раза больше аналогичного прошлогоднего показателя.
В мае 2023 года сеть Донер42, которая принадлежит Додо пицца, зафиксировала рост продаж на 265%. В Самокате говорят об увеличении продаж примерно вдвое. Во Вкусвилле продажи выросли на 53%, пишут «Ведомости».
Представители опрошенных сетей связывают происходящее с подорожанием других видов фастфуда, в том числе суши и пиццы. На этом фоне спрос на готовые роллы уже начал сокращаться.
В Платформе ОФД отметили, что за первые три месяца 2023 года число продаж шаурмы выросло на 9%, пицц — на 4%, а роллов — на 5%. Средний чек на одну шаурму составляет 171 рубль. Для бургеров, пиццы и роллов средний чек — 236, 378 и 435 рублей соответственно.
Сетевые компании уже переориентировались на продажу шаурмы. Азбука вкуса предлагает 33 вида шаурмы. Также меню собирается пересмотреть и сеть Донер42.
