Скопировать ссылкуВ ассортименте новой пекарни, открывшейся в Симферополе, представлена выпечка национальной кухни, включая несколько видов знаменитых караимских пирожков.
«Уч-янтык с двумя начинками, кубете, кашов — наш компот, буза — национальный безалкогольный напиток типа кваса. Сейчас мы предложим крымчанам до 15 видов выпечки, а также соусы и напитки», — рассказал шеф-повар пекарни Роман Мангуби.
Караимская община Крыма предоставила шеф-повару сертификат на право изготовления блюд национальной кухни. Сам Роман уже много лет собирает частично позабытые рецепты.
К настоящему времени коллекция Мангуби включает до 100 видов выпечки, сладостей, напитков, повседневных и праздничных блюд. Не все из них можно приготовить в условиях фастфуда, но наиболее популярные будут доступны посетителям.
«Ушло старшее поколение, хранившее многие традиции и рецепты, значительная часть утрачена уже безвозвратно. Но постарались приготовить для крымчан самые интересные с нашей точки зрения рецепты. Например, курабье с начинкой, которые больше не готовят нигде. И обещаем, что у нас будет только здоровая еда», — отметил Роман.
В перспективе повар мечтает восстановить также рецепт теста знаменитого караимского пирожка, который был популярен в 70–80 годах прошлого века.
