Скопировать ссылкуВ июне 2022 года на HeadHunter было размещено 79 191 резюме в сфере общепита. Это на 2% больше по сравнению с июнем 2021-го. При этом количество вакансий за год выросло заметнее — на 21%, до 22 828.
На одну вакансию приходится 3,4 резюме, что свидетельствует о дефиците персонала.
Нехватка кадров стала очевидна еще летом 2021 года. Отечественные заведения тогда были укомплектованы персоналом не более чем на 80%. Во время локдауна около 60 из 300 кофеен сети Шоколадница в Москве и области работали навынос или доставляли заказы на дом, сотрудники остальных кофеен находились на самоизоляции. После отмены локдауна на работу вернулись не все, сети не хватало персонала.
Многие сотрудники закрывшихся в пандемию кафе и ресторанов разочаровались в общепите как в стабильном работодателе и подались в курьеры, сборщики заказов и складские работники, где заработки выше, чем в общественном питании.
Согласно выгрузке HeadHunter, в июне работодатели предлагали логистическому персоналу медианную зарплату в 54 133 рубля в месяц. Для общепита показатель составляет 52 063 рубля.
По словам основателя ресторанного холдинга Маяк13 Алексея Миронова, молодежь больше не стремится в общепит, хотя она традиционно заполняла значительную долю рабочих мест в этой сфере. Теперь молодые люди хотят стать копирайтерами, фрилансерами, блогерами или овладевать другими цифровыми современными профессиями.
Крупные сети уже активно сотрудничают со службами занятости населения, чтобы быстро заполнить массовые вакансии. Сеть «Вкусно и точка» хочет привлечь 15 тысяч человек в новые заведения, в том числе 3 тысячи человек в Москве.
Однако для небольших ресторанов и кафе рекрутинговые центры на базе Центра занятости населения являются слишком дорогим способом привлечения кандидатов. Они чаще используют сарафанное радио и прием «приведи друга — получишь бонус».
