Скопировать ссылкуПо его словам, ночные клубы и прочие заведения всю выручку зарабатывают в пятницу и субботу вечером, для большинства баров на этот период приходится 60–70% дохода. Пик посещаемости в часах как раз формируется на 00:00–01:00.
Люди приходят к 22:00, чтобы провести оставшееся время в заведении, так что нововведение без сомнения полностью останавливает деятельность таких компаний.
Если говорить о ресторанах, то ограничение ударит по заведениям в сегменте «особого повода», то есть предрасположенные к вечернему визиту. В них по пятницам и субботам есть вторая волна посадки, которая только начинается в районе 21:00. Вполне вероятно, что этот поток клиентов полностью уйдет, потому что гости будут знать, что они не смогут размеренно провести вечер, им придется довольно скоро покинуть заведение из-за новых правил.
По словам Ицкова, в связи с этим выручка упадет дополнительно на 10–20% от общего товарооборота. Все это в очередной раз ударит по фонду оплаты труда.
Компания Welcomepro занимается аналитикой, оценкой, развитием и консультированием проектов ресторанного рынка по всей России и изучает специфику этого сегмента не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в небольших региональных городах.
