Скопировать ссылкуК 21 августа 2023 года общий вылов лососевых рыб в России превысил 545 000 тонн. Это уже вдвое больше, чем за весь 2022-й, а также на 12% больше рекордного 2018-го, заявил президент ВАРПЭ Герман Зверев.
Хороший улов позволит поставить рекорды и по производству красной икры. «В 2023 году ожидается вылов красной рыбы в пределах 600 000 тонн. Икра — это примерно 4% от рыбы, значит, всего мы сможем выпустить на рынок около 24 000 тонн. Это выше, чем обычно потребляется россиянами за год», — отметил вице-президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин.
В среднем рынок красной икры в России составляет 15 000 тонн в год. В Советском Союзе в 1970–1980-е выпускалось менее 10 000 тонн красной икры, отметил Зверев.
При этом ВАРПЭ прогнозирует объем производства на уровне 30 000 тонн против 13 000–14 000 тонн в прошлом году, пишет Forbes.
Что касается цен на красную икру, то в оптовом сегменте ценообразование циклично: цены могут меняться из года в год, но динамика внутри года обычно едина. Наименьшая цена фиксируется к концу путины, которая чаще всего заканчивается в сентябре. Затем икра начинает набирать цену к Новому году.
«Если весной 2022 года стоимость в рознице доходила до 6 000–7 000 рублей за кг, то сейчас, в конце августа, ее можно найти уже по 3 000 рублей, например, если это икра нерки», — рассказал Фомин.
По словам эксперта консалтинговой компании НЭО Вадима Топорова, цена на красную икру вряд ли снизится даже на фоне рекордного улова. В основном она поставляется на экспорт. «Поставки на внутренний рынок ограничены, при нынешнем курсе — а ввиду того, что товар экспортный, стоимость его устанавливается не в рублях — цены на нем непривлекательны, и снизить их еще сильнее не получится», — заявил эксперт.
Александр Фомин высказал противоположное мнение: на экспорт уходит обычно не более 8% от общего объема выпуска. По словам Зверева, производство мороженой икры ориентировано как на внутренний (свыше 50%), так и на внешний рынки, в то время как готовая продукция примерно на 90% уходит на внутренний рынок.
