Скопировать ссылку
Дорожите командой
Невзирая на все негативные последствия, кризис — это отличная возможность взглянуть на коллектив под другим углом, даже если персонал ранее не давал никаких поводов для сомнений. Именно в это время можно увидеть, кто по-настоящему лоялен к компании и разделяет ее ценности, а кто предпочтет уйти при форс-мажорных обстоятельствах. Когда небольшая часть людей отсеется, с вами останутся только преданные сотрудники, с которыми можно не только сохранить бизнес, но и масштабироваться, когда кризис пойдет на спад.
За 15 лет в ресторанном бизнесе я понял, что крайне важно обходиться с проверенными людьми бережно. Например, я предложил в такой ситуации работникам дополнительные бонусы, скидки на закупаемые продукты или блюда заведения, на медицинские услуги клиники, с которой сотрудничаю, или на другие услуги партнеров. В это трудное время любая поддержка с вашей стороны в будущем обязательно окупится.
Делитесь своими ценностями
Кризисное время — это лучшая пора, чтобы рассказать больше о вашем бизнесе и ценностях. Например, если вы занимаетесь благотворительностью, стоит поделиться этим в социальных сетях и предложить пользователям принять участие в акциях помощи. Кроме того, когда речь идет о поддержке нуждающихся, очень важно все детально продумать и иметь перед глазами определенную цель, чтобы действия не дали обратный эффект. Не стоит стремиться быть громче всех, но необходимо регулярно отчитываться о том, куда пошли средства, полученные в рамках акции. Хороший вариант — рассказывать об этом в приложении ресторана, на сайте или в социальных сетях.
Например, мы активно сотрудничаем с благотворительным фондом, который поддерживают звезды шоу-бизнеса, устраиваем распродажи брендовых вещей, деньги от которых направляем в детский хоспис, оборудовали игровую комнату в детской больнице за свой счет. Это важно транслировать аудитории.
Научитесь общаться с аудиторией по-новому
Каждый кризис — это вызов привычным формам рекламы и коммуникации. Именно поэтому я бы рекомендовал уделить больше времени контенту и общению с клиентами в такое время. Проведите небольшое расследование и узнайте, какие блогеры и тематические аккаунты в социальных сетях интересны вашим клиентам. Это позволит понять, какая форма подачи информации им нравится.
Проводите опросы, мини-конкурсы, расскажите, из каких ингредиентов вы готовите блюда. Можно сделать репортаж с фермы или виноградника. Делитесь хроникой жизни ресторана, мастер-классами онлайн, расскажите на странице в интернете о работниках, приложите к посту фото или мини-интервью. Люди ценят маркетинг с «человеческим лицом», особенно когда все встречи возможны только онлайн.
Избавьтесь от лишних расходов
Если в планах развития заведения была полная замена оборудования или ремонт, но неожиданно вновь ввели ограничения, с перестановкой лучше повременить. Да, может показаться, что это лучшее время для обновления, потому что не придется отдельно закрываться, но не все так просто. Никто не может с точностью определить, когда карантин закончится, поэтому необходимо сохранить подушку безопасности — запас прочности, который позволит продержаться как можно дольше. Изменения в интерьере будут бессмысленными, если ресторан разорится.
Также я бы порекомендовал сократить закупки и максимально экономить на платежах за электричество, бытовых расходах, доставке и, главное, размере арендной платы. Например, можно договориться с арендодателем об отсрочке или каникулах, если вы оба настроены на дальнейшее сотрудничество. Ради этого владелец помещения может пойти на уступки.
Найдите новые возможности для партнерства
Можно запустить коллаборацию как с цветочным магазином или рестораном напротив, так и с онлайн-кинотеатром или сервисом доставки. Например, при заказе больше какой-то определенной суммы клиент будет получать скидку или комплимент от партнера.
Главное, убедитесь, что аудитории продукт партнера действительно будет интересен и ресторан/магазин/сервис, с которым будет запущена коллаборация, также готов вкладывать ресурсы в продвижение и финансово устойчив. Только в этом случае сотрудничество принесет ощутимую выгоду и поможет выйти в плюс даже в такое непростое время.
Моя позиция такова: можно найти решение, даже когда кажется, что его уже нет. Чтобы выйти из ситуации с минимальными потерями, нужно иметь смелость взглянуть на нее совершенно с другой стороны и меняться вместе с меняющейся действительностью.
