Отправить статью

Нарушаем правила: десять нестандартных приемов продвижения ресторана

Частая ситуация в индустрии общепита: заведение почти готово к открытию, наработано достаточно визуального контента, но для рекламной кампании соцсеть ресторана выглядит непрезентабельно. Подписчиков — пара десятков друзей, реакций нет. Для бесплатных коллабораций рано, платные делать еще рискованно. Продвигаться после открытия уже поздно, нужно заинтересовать аудиторию заранее. Как это сделать, особенно при небольшом бюджете?

Ольга Проскурина, руководитель клиентского сервиса системы автоматизации общепита Absolut POS, эксперт по развитию и масштабированию бизнеса с опытом более 10 лет в индустриях HRTech, фудтех и ресторанном бизнесе, разбирает простые и доступные способы, которые помогают сформировать кафе или ресторану хороший офлайн- и онлайн-трафик на стадии запуска и в первые месяцы работы.

Нарушаем правила: десять нестандартных приемов продвижения ресторана
© Kevin Curtis/Unsplash
Руководитель клиентского сервиса системы автоматизации общепита Absolut POS

Привлекаем трафик до открытия

Совет 1: Начните с соискателей

Ценный источник первых подписчиков — это ваша будущая команда. Привлеките потенциальных сотрудников на страницу вашего заведения в соцсети. Поварам, официантам, хостес и администраторам может быть любопытно подписаться на вас как потенциального работодателя. У этих подписчиков уже есть свой круг общения, с которым они могут делиться вашим контентом. На данном этапе он должен передавать интерьер, меню, атмосферу и постепенную историю движения к готовому результату. Условие кандидатам подписаться на страничку в социальных сетях можно разместить прямо в вакансии на рекрутинговом сервисе. Таким образом можно набрать как минимум 300–400 человек. Когда набрана первичная аудитория подписчиков, можно перейти к следующему приему промоушена.

Совет 2: Приглашайте гостей на техническое открытие

До официального открытия все рестораторы проводят техническую репетицию. На этом этапе тестируется слаженность коллектива, технологии, проводится проработка блюд. Ресторатор уже тратит продукты и деньги, а посетителей еще нет. В это время разыграйте в социальных сетях среди узкого круга подписчиков места на одну-две посадки — возможность прийти в установленный временной интервал и попробовать выбранные позиции меню бесплатно. От победителей потребуется только оставить отзыв у себя в соцсети или заполнить анкету о качестве блюд, обслуживании и атмосфере.

Обычно технические открытия проводятся несколько раз, чтобы «обкатать» все процессы и довести кухню до совершенства. Можно предоставить скидку для подписчиков в размере 30–50% на последующие дни технического открытия на все меню. В этом случае потребители получают эксклюзивную возможность первыми попробовать вашу кухню раньше остальных, а вы — полезную обратную связь и «сарафанное радио». Здесь лучше начинать с первых подписчиков, их друзей и друзей друзей.

Совет 3: Не забывайте о геосервисах

Отзывы на геосервисах — важный фактор выбора заведения, особенно в крупных городах. По данным исследования BrightLocal, 98% пользователей читают отзывы о локальных ресторанах, магазинах и заведениях сферы услуг, прежде чем туда пойти, при этом 87% опираются на отзывы в Google. В России действуют те же принципы. Перед тем как открыться, удалите данные предыдущего арендатора из 2ГИС, Яндекс и Google карт. Каждый сервис имеет свою процедуру удаления старых данных и сроки добавления новых. Подготовьте все для новой карточки: название заведения, точный адрес, сайт или страничку в соцсетях, телефон. Не затягивайте с добавлением фотографий, меню и логотипа — полностью заполненные профили имеют приоритет в поисковой выдаче. Когда все готово — не расслабляйтесь, следите за карточкой компании в картах, реагируйте на отзывы, добавляйте акции и новости. Также регулярно обновляйте фотографии ресторана.

Как работать с аудиторией в день открытия

Совет 4: Не разыгрывайте айфоны

Непосредственно перед официальным открытием заведения проведите для подписчиков конкурс. Механика может быть любой, но должна предусматривать социальную активность участников. Например, поделиться постом в социальных сетях, отметить друзей. Одним словом, участники должны приводить новых участников, чтобы победить. Правильный ход — объявить победителей оффлайн, вручив им призы в заведении. Так можно создать ощущение популярности места и ажиотаж вокруг него, повысив конверсию подписчиков в гостей. Вдобавок толпа людей возле заведения в городе привлечет внимание других горожан или туристов, место лучше запомнится.

Разыгрывайте подарочные сертификаты вашего заведения, это позволяет сделать две вещи: получить отзывы посетителей о ваших блюда и сэкономить на себестоимости конкурса. Некоторые любят разыгрывать гаджеты, но такой подарок не создаст у людей прочной эмоциональной связи с вашим заведением.

Совет 5. Активно работайте с посетителями в день открытия и после

Предлагайте гостям скидку или бонусную карту, не забывая об анкете. Вместо электронной почты клиента, лучше попросите дать ссылку на его аккаунт в социальных сетях. Это даст более живой контакт с гостями, лучше будете знать своих гостей, чем они интересуются, к каким конкурентам ходят. E-mail-маркетинг, как правило, плохо работает в ресторанном бизнесе — в потоке других писем люди крайне редко их замечают. Соцсети — другое дело.

Выбирая между скидками и бонусными программами, нужно учитывать математический нюанс: скидка 10% на любое блюдо математически равна кэшбэку 20% на любое блюдо при повторном визите. Но кэшбек, в отличие от скидки, стимулирует гостя прийти в ресторан еще раз, такая мотивация будет работать лучше.

Продвижение после открытия

Совет 6. Придумайте креативную реферальную программу

Удачный кейс из практики наших клиентов — «подарок другу». Предложите посетителю указать социальную сеть или контакты друга, которому ваше заведение от его имени может сделать подарок — пирожное, печенье ручной работы или коктейль. Презент можно забрать в течение, скажем, недели. Такая реферальная акция позитивно воспринимается обеими сторонами, хорошо работает на прирост трафика, а стоимость привлечения клиента гораздо ниже, чем при платной рекламе. Кроме того, это создает сетевой эффект, когда каждый следующий посетитель привлекает еще одного.

Совет 7: Подружитесь с соседями

Хороший источник трафика может дать кооперация с соседними не конкурирующими заведениями — фитнес-клубами, магазинами или гостиницами. Например, наши клиенты открывали ресторан в туристическом центре Казани и делали коллаборацию с владельцами сдающихся посуточно квартир. Их проблема — там никогда не бывает завтрака. Владельцы квартир добавляли эту опцию от заведения на сайтах бронирования, получали конкурентное преимущество, а ресторан — трафик посетителей. Второй вариант — предложите ближайшим мини-отелям выдавать постояльцам комплименты от вашего ресторана или кафе. В их качестве могут быть купоны на кофе или коктейль — такие знаки внимания не несут затрат для владельцев заведений, но хорошо работают для привлечения посетителей.

Совет 8: Договоритесь о коллаборации с b2с-компаниями

Ищите партнерство с крупными розничными банками, телеком-операторами или автосалонами. Как правило, они поздравляют с Днем рождения или ключевыми праздниками своих привилегированных клиентов. Ресторан может предложить партнеру выпустить брендированные десерты или выпечку в качестве подарка для их клиентов в обмен на упоминание об этом комплименте в рассылках или смс от банка. Такие комплименты хорошо воспринимаются, вы получаете узнаваемость и приток замотивированных клиентов, которые точно запомнят ваше заведение.

Совет 9: Проводите офлайн-мероприятия

Живые ивенты — по-прежнему один из самых эффективных способов привлечения аудитории в рестораны. С пандемией про этот формат продвижения стали забывать, уйдя в «цифру», и вспомнить о нем сейчас самое время. Если позволяет формат заведения — ресторан или кафе со столиками, договоритесь о выступлении с начинающими талантливыми певцами или артистами стендапа. Позовите посетителей за 40–60 минут до начала мероприятия, чтобы они успели сделать заказ. Артисты и организаторы в этом случае получают площадку для выступления, ваши бар и кухня — заказы, а гости — интересный вечер по стоимости ужина. Онлайн-трансляции выступлений артистов поднимут интерес к заведению и дадут хорошую конверсию из соцсетей в офлайн.

Оптимальная частота мероприятий — одно-два в неделю, обычно одно в четверг, другое в воскресенье. Старайтесь чередовать форматы. Если ресторан расположен в деловом районе, в будние дни уместным будет проведение бизнес-завтраков или встреч для гостей с интересными предпринимателями, в выходные — развлекательные выступления.

Совет 10: Следите за конкурентами

В практике одного из наших клиентов в Минске была история, когда конкурирующее заведение по какой-то причине не пустило к себе местную знаменитость. Маркетологи мгновенно отреагировали в соцсетях, пригласив звезду в свой ресторан. Эффект получился сильный: активность подписчиков клиента была в 3–4 раза выше обычной, а посещаемость заведения в тот месяц выросла вдвое.

Деловой мир в
и
Деловой мир в
и
0 комментариев
Отправить
Чтобы оставить комментарий, авторизируйтесь или зарегистрируйтесь