Скопировать ссылку
Привлекаем трафик до открытия
Совет 1: Начните с соискателей
Ценный источник первых подписчиков — это ваша будущая команда. Привлеките потенциальных сотрудников на страницу вашего заведения в соцсети. Поварам, официантам, хостес и администраторам может быть любопытно подписаться на вас как потенциального работодателя. У этих подписчиков уже есть свой круг общения, с которым они могут делиться вашим контентом. На данном этапе он должен передавать интерьер, меню, атмосферу и постепенную историю движения к готовому результату. Условие кандидатам подписаться на страничку в социальных сетях можно разместить прямо в вакансии на рекрутинговом сервисе. Таким образом можно набрать как минимум 300–400 человек. Когда набрана первичная аудитория подписчиков, можно перейти к следующему приему промоушена.
Совет 2: Приглашайте гостей на техническое открытие
До официального открытия все рестораторы проводят техническую репетицию. На этом этапе тестируется слаженность коллектива, технологии, проводится проработка блюд. Ресторатор уже тратит продукты и деньги, а посетителей еще нет. В это время разыграйте в социальных сетях среди узкого круга подписчиков места на одну-две посадки — возможность прийти в установленный временной интервал и попробовать выбранные позиции меню бесплатно. От победителей потребуется только оставить отзыв у себя в соцсети или заполнить анкету о качестве блюд, обслуживании и атмосфере.
Обычно технические открытия проводятся несколько раз, чтобы «обкатать» все процессы и довести кухню до совершенства. Можно предоставить скидку для подписчиков в размере 30–50% на последующие дни технического открытия на все меню. В этом случае потребители получают эксклюзивную возможность первыми попробовать вашу кухню раньше остальных, а вы — полезную обратную связь и «сарафанное радио». Здесь лучше начинать с первых подписчиков, их друзей и друзей друзей.
Совет 3: Не забывайте о геосервисах
Отзывы на геосервисах — важный фактор выбора заведения, особенно в крупных городах. По данным исследования BrightLocal, 98% пользователей читают отзывы о локальных ресторанах, магазинах и заведениях сферы услуг, прежде чем туда пойти, при этом 87% опираются на отзывы в Google. В России действуют те же принципы. Перед тем как открыться, удалите данные предыдущего арендатора из 2ГИС, Яндекс и Google карт. Каждый сервис имеет свою процедуру удаления старых данных и сроки добавления новых. Подготовьте все для новой карточки: название заведения, точный адрес, сайт или страничку в соцсетях, телефон. Не затягивайте с добавлением фотографий, меню и логотипа — полностью заполненные профили имеют приоритет в поисковой выдаче. Когда все готово — не расслабляйтесь, следите за карточкой компании в картах, реагируйте на отзывы, добавляйте акции и новости. Также регулярно обновляйте фотографии ресторана.
Как работать с аудиторией в день открытия
Совет 4: Не разыгрывайте айфоны
Непосредственно перед официальным открытием заведения проведите для подписчиков конкурс. Механика может быть любой, но должна предусматривать социальную активность участников. Например, поделиться постом в социальных сетях, отметить друзей. Одним словом, участники должны приводить новых участников, чтобы победить. Правильный ход — объявить победителей оффлайн, вручив им призы в заведении. Так можно создать ощущение популярности места и ажиотаж вокруг него, повысив конверсию подписчиков в гостей. Вдобавок толпа людей возле заведения в городе привлечет внимание других горожан или туристов, место лучше запомнится.
Разыгрывайте подарочные сертификаты вашего заведения, это позволяет сделать две вещи: получить отзывы посетителей о ваших блюда и сэкономить на себестоимости конкурса. Некоторые любят разыгрывать гаджеты, но такой подарок не создаст у людей прочной эмоциональной связи с вашим заведением.
Совет 5. Активно работайте с посетителями в день открытия и после
Предлагайте гостям скидку или бонусную карту, не забывая об анкете. Вместо электронной почты клиента, лучше попросите дать ссылку на его аккаунт в социальных сетях. Это даст более живой контакт с гостями, лучше будете знать своих гостей, чем они интересуются, к каким конкурентам ходят. E-mail-маркетинг, как правило, плохо работает в ресторанном бизнесе — в потоке других писем люди крайне редко их замечают. Соцсети — другое дело.
Выбирая между скидками и бонусными программами, нужно учитывать математический нюанс: скидка 10% на любое блюдо математически равна кэшбэку 20% на любое блюдо при повторном визите. Но кэшбек, в отличие от скидки, стимулирует гостя прийти в ресторан еще раз, такая мотивация будет работать лучше.
Продвижение после открытия
Совет 6. Придумайте креативную реферальную программу
Удачный кейс из практики наших клиентов — «подарок другу». Предложите посетителю указать социальную сеть или контакты друга, которому ваше заведение от его имени может сделать подарок — пирожное, печенье ручной работы или коктейль. Презент можно забрать в течение, скажем, недели. Такая реферальная акция позитивно воспринимается обеими сторонами, хорошо работает на прирост трафика, а стоимость привлечения клиента гораздо ниже, чем при платной рекламе. Кроме того, это создает сетевой эффект, когда каждый следующий посетитель привлекает еще одного.
Совет 7: Подружитесь с соседями
Хороший источник трафика может дать кооперация с соседними не конкурирующими заведениями — фитнес-клубами, магазинами или гостиницами. Например, наши клиенты открывали ресторан в туристическом центре Казани и делали коллаборацию с владельцами сдающихся посуточно квартир. Их проблема — там никогда не бывает завтрака. Владельцы квартир добавляли эту опцию от заведения на сайтах бронирования, получали конкурентное преимущество, а ресторан — трафик посетителей. Второй вариант — предложите ближайшим мини-отелям выдавать постояльцам комплименты от вашего ресторана или кафе. В их качестве могут быть купоны на кофе или коктейль — такие знаки внимания не несут затрат для владельцев заведений, но хорошо работают для привлечения посетителей.
Совет 8: Договоритесь о коллаборации с b2с-компаниями
Ищите партнерство с крупными розничными банками, телеком-операторами или автосалонами. Как правило, они поздравляют с Днем рождения или ключевыми праздниками своих привилегированных клиентов. Ресторан может предложить партнеру выпустить брендированные десерты или выпечку в качестве подарка для их клиентов в обмен на упоминание об этом комплименте в рассылках или смс от банка. Такие комплименты хорошо воспринимаются, вы получаете узнаваемость и приток замотивированных клиентов, которые точно запомнят ваше заведение.
Совет 9: Проводите офлайн-мероприятия
Живые ивенты — по-прежнему один из самых эффективных способов привлечения аудитории в рестораны. С пандемией про этот формат продвижения стали забывать, уйдя в «цифру», и вспомнить о нем сейчас самое время. Если позволяет формат заведения — ресторан или кафе со столиками, договоритесь о выступлении с начинающими талантливыми певцами или артистами стендапа. Позовите посетителей за 40–60 минут до начала мероприятия, чтобы они успели сделать заказ. Артисты и организаторы в этом случае получают площадку для выступления, ваши бар и кухня — заказы, а гости — интересный вечер по стоимости ужина. Онлайн-трансляции выступлений артистов поднимут интерес к заведению и дадут хорошую конверсию из соцсетей в офлайн.
Оптимальная частота мероприятий — одно-два в неделю, обычно одно в четверг, другое в воскресенье. Старайтесь чередовать форматы. Если ресторан расположен в деловом районе, в будние дни уместным будет проведение бизнес-завтраков или встреч для гостей с интересными предпринимателями, в выходные — развлекательные выступления.
Совет 10: Следите за конкурентами
В практике одного из наших клиентов в Минске была история, когда конкурирующее заведение по какой-то причине не пустило к себе местную знаменитость. Маркетологи мгновенно отреагировали в соцсетях, пригласив звезду в свой ресторан. Эффект получился сильный: активность подписчиков клиента была в 3–4 раза выше обычной, а посещаемость заведения в тот месяц выросла вдвое.
