Как диагностировать грядущие сложности в ресторанеИногда недостаточный успех ресторана или откровенный кризис списывают на неосведомленность о проекте, в других случаях — на очевидные ошибки в концепции, неверную локацию, недостаточное финансирование, на «не то время», не тех людей и другие магические силы. На деле все гораздо более прозаичнее.Первые тревожные сигналы поступают еще до [...]

Оцените заведения рядом с вашим рестораномЛюбой ресторан — заведомо ваш конкурент. Но вопрос в том, на какую аудиторию он работает и так уж плоха эта конкуренция? Если вы открываете элитный ресторан, а рядом с вами, например, шаверма, пивное заведение и так далее, вряд ли это соседство будет позитивно влиять на имидж вашего проекта. Да, у вас не будет конкурентов в этой локации, но и гостей [...]