Отправить статью или инфоповод

Клиенты вне зоны доступа: что происходит с заказами еды и продуктов питания после мобилизации

Клиенты вне зоны доступа: что происходит с заказами еды и продуктов питания после мобилизации
© Broniboy

Для всего российского бизнеса, включая сферу доставки, февраль и март были непростыми месяцами. Стоило ему начать восстанавливаться от весенних событий, как осенью он получил новое потрясение — объявление о частичной мобилизации. На фоне нее только за две недели с 21 сентября по 4 октября из страны уехали 700 тысяч россиян. И многие из них были частыми потребителями сервисов доставки еды и продуктов: это молодые люди, активно пользующиеся технологиями, с доходом выше среднего. Как мобилизация повлияла на сервисы доставки, что происходит после ее остановки и как ситуация будет развиваться дальше, рассказал Иван Труфанов, CEO сервиса доставки Broniboy.

Генеральный директор Broniboy

Что происходило с заказами в сентябре и октябре

В сегменте доставки продуктов количество заказов из супермаркетов упало на 94% за период с 21 по 30 сентября. А средний чек снизился на 13% к началу месяца. Вместе с этим потребители отказались от деликатесов вроде дорогих сыров, красной рыбы и морепродуктов, и переключились на долго хранящиеся товары — крупы, макароны, сахар, консервы. Это классическое поведение для кризисных периодов, но в сентябре ситуация усугубилась необходимостью собирать припасы для мобилизованных или тревожный чемоданчик.

Падение заказов в доставке готовой еды получилось не таким серьезным, как в сегменте продуктов. По словам представителей индустрии общепита, в среднем количество заказов уменьшилось на 20%, а выручка упала на 12%. Более острой проблемой стало то, что новые клиенты у ресторанов не появляются, а старые уезжают или уже находятся за пределами страны. Но при этом рестораторы в начале октября сохраняли умеренный оптимизм: например, основатель сети «Мясо&Рыба» говорил о том, что такие депрессивные настроения обычно сохраняются две недели. Потом ситуация постепенно налаживается. А в целом для ресторана важнее, чтобы гости приходили в залы, а не заказывали онлайн — из-за больших трат на услуги агрегаторов.

У аналитиков «Работа.ру» и сервиса «ЮKassa» похожие данные. С 21 сентября по 17 октября количество заказов из ресторанов и кафе снизилось на 19%, а оборот в этом направлении — на 17%. Клиентов на доставку стало на 30% меньше. Однако средний чек увеличился на 3%. А в целом за январь-сентябрь 2022 года количество заказов из ресторанов и кафе Москвы упало на 31%.

Мобилизация ударила даже не столько непосредственно по доставке, сколько по заведениям общепита в целом. В первую очередь пострадал премиальный сегмент. Посещаемость дорогих ресторанов Москвы за две недели с 21 сентября рухнула на 30%, а выручка — на 19%. У недорогих ресторанов цифры в два раза лучше: падение выручки составило всего 8%. Помимо этого среди посетителей ожидаемо стало меньше мужчин, что рестораторы связывают с их отъездом и с тем, что некоторых затронула мобилизация.

Не только потерянная аудитория

В начале октября жители городов-миллионников стали говорить о том, что заказы выполняются дольше, медленнее назначаются — исполнитель в системе находится не сразу. Люди это связывали с уменьшением курьерского штата из-за двух возможных причин. Первая — часть курьеров все же попала под мобилизацию. Вторая — часть курьеров, которая относилась к трудовым мигрантам, вернулась на родину, чтобы не попасть под мобилизацию. По оценкам Forbes, граждане стран ближнего зарубежья как раз работали в России преимущественно курьерами и водителями такси, поэтому предположение не лишено смысла.

По нашим данным вопрос нехватки курьеров в конце сентября острее ощущался в регионах. Там процент граждан РФ среди курьеров выше, и в отличие от трудовых мигрантов, у них реже есть основания для отсрочки от призыва. В Москве ситуация сложилась немного лучше. Однако в целом проблемы с курьерами у сервисов доставки действительно возникли: и в сегменте еды из заведений общепита, и в сегменте продуктов питания.

Сервисы доставки проблему не подтвердили: то, что у клиентов сложилось ощущение нехватки курьеров, они оправдывали погодными условиями и общим ростом спроса на доставку, который всегда усиливается осенью. Сезонный спрос действительно нельзя исключать, но он сочетается с другими трудностями.

Компаниям трудно расширять штат курьеров, потому что из-за стремления к максимальной оптимизации расходов им приходится снижать ставки. Соискатели, привыкшие к высоким доходам на должности курьера, не хотят принимать новую реальность, поэтому дольше выбирают компанию для трудоустройства, чтобы не прогадать в деньгах. Вдобавок к этому растет количество штрафов, уменьшаются шансы получить бонусы, почти нет чаевых. В итоге, всего год назад очень привлекательный в глазах соискателей способ заработать выглядит уже не таким интересным.

Даже те люди, которые сами откликнулись на вакансию, сегодня реже доходят до собеседования. Мы в Broniboy часто сталкиваемся с тем, что при звонке кандидату по вакансии трубку берет девушка или кто-то из родственников соискателя. Только когда этот посторонний человек убеждается, что звонок не из военкомата, к телефону подходит сам соискатель. Чтобы выйти из ситуации, мы адаптировали курьерский оффер с целью привлечь на работу больше девушек: ввели упрощенные смены, в которых нет тяжелых или длинных заказов.

Другие компании тоже пытаются найти выход из положения: по информации «Московского комсомольца», крупная служба доставки еды готова нанимать старшеклассников и студентов — потому что они «уж точно есть в стране и в городе». Для таких сотрудников компания разрабатывает гибкий график, который можно подстроить под учебное расписание.

Ставить ли точку

В конце октября частичная мобилизация завершилась. Но поскольку СВО все еще идет, никто не может гарантировать, что ситуация не повторится или что рынок не столкнется с новым потрясением. Поэтому очень трудно строить четкие прогнозы даже на ближайшее будущее. Россияне, решившие релоцироваться после 21 сентября, продолжат уезжать из страны. Как минимум такие планы есть у ИТ-специалистов. Отток и потенциальных потребителей, и потенциальных курьеров еще не закончился.

Это одна из причин, по которой аналитики рынка в октябре прогнозировали дальнейшее снижение спроса на доставку. И, в частности, по итогам года они ожидают смещение фокуса на заказы из продуктовых магазинов, в то время как доставка из общепита просядет.

По нашему мнению, если новых глобальных потрясений не будет, рынок пройдет традиционный сценарий: после кратковременной просадки следует восстановление. Когда острая фаза заканчивается, жизнь людей возвращается. У них есть базовые потребности в продуктах, есть спонтанная необходимость в готовых блюдах — например, по какой-то причине нет времени на готовку и нужно выходить из положения. Поэтому заказы будут. Но поскольку скорое возвращение большой части уехавших россиян маловероятно, рынок все же столкнется с уменьшением платежеспособной аудитории.

Кроме этого сервисы доставки могут столкнуться с проблемами расширения базы партнеров. Темпы подключения новых ресторанов могут снизиться: этот процесс уже встал на паузу, как и запуск новых заведений. Бизнес пока не понимает, что будет дальше, поэтому не спешит заключать новые соглашения, а где-то главные лица, отвечающие за решения, покинули страну. Как быстро они вернутся, неизвестно.

Зато рестораны, которые сейчас готовы подключаться к агрегаторам, могут воспользоваться моментом и получить более выгодные условия. В сложившейся ситуации сервисы готовы идти на уступки, чтобы расширять базу и поднимать выручку. Например, они могут снизить комиссию — временно или насовсем.

В целом, изменения на рынке доставки не исключены, и увидим мы их скорее всего в следующем году. Однако они не будут критичными. Спрос сохранится, просто не будет расти в силу множества причин — это не только мобилизация, но и подъем цен, снижение платежеспособности населения, увеличение стоимости доставки со стороны самих сервисов, которые будут пытаться нарастить выручку. Сместятся акценты — в бюджетном сегменте увеличится доля заказов, в премиальном просядет. Но сам рынок продолжит развитие, и даже не исключено, что мы увидим новых игроков на нем.

Если вы заметили опечатку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Подписывайтесь на наш
Подписывайтесь на наш
Закрыть
Автоматизация бухгалтерии
для любого бизнеса
Сервис «Моё дело» поможет вам автоматизировать
рутинные процессы, он всё сделает сам: рассчитает
налоги, создаст счета, заполнит декларации,
отправит в налоговую и фонды.
Просто попробуйте. Это бесплатно!
Попробовать бесплатно
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен в редакцию: