Скопировать ссылку
Почему гостинично-ресторанному бизнесу сложно найти хороших управленцев
Найти хорошего топ-менеджера в гостинично-ресторанный бизнес сейчас сложно по нескольким причинам. Первая и основополагающая — в краткосрочной перспективе менеджеры среднего и младшего звена намного более ценны. Без администратора, старшей хостес или бармена отель и ресторан не смогут поддерживать должный уровень сервиса. Функции, которые выполняют на этих позициях, жизненно важны для работы заведения на ежедневной основе, поэтому такие вакансии довольно быстро закрываются. Роль топ-менеджмента в свою очередь более значима с точки зрения стратегии развития заведения, нежели решения срочных задач. Именно поэтому на место руководителя целого департамента не получится в короткий срок найти человека, который бы подошел для должности на все сто процентов.
Опытных и грамотных кандидатов на роль топ-менеджеров всегда было немного, а частичная мобилизация еще больше сократила их количество — немалая часть уехала в ОАЭ, Турцию и Казахстан, чтобы развивать свои направления там. Сейчас бизнесу приходится искать руководителей среди тех, кто остался в стране — женщин, мужчин старше 55 лет и иностранных граждан. Кто-то из работодателей и вовсе задается вопросом: стоит ли искать кандидата во время кризиса, да еще и при сокращенных бюджетах? Лишь самые расчетливые из них знают, что хороший топ-менеджер ресторана или целого холдинга способен не просто сохранить прибыль, но и приумножить ее даже при том условии, что посещаемость заведений сократилась почти на треть.
Каких топов сейчас ищут в HoReCa
Гостинично-ресторанный бизнес — это самая подвижная сфера, которая быстрее остальных откликается на изменения рынка. В зависимости от этих изменений у бизнеса могут варьироваться приоритеты и требования при найме топ-менеджмента. Для определения типа управленцев, которые нужны рынку в определенный момент времени, рекрутеры прибегают к типологии DISC (Dominance-Influence-Stability-Compliance), основанной на поведенческой теории Уильяма Марстона. Согласно этой системе существуют четыре психотипа, каждый из которых имеет свой характерный цвет и определяется поведением человека в ситуациях изменений, восприятием им окружающей среды.
Психотип D — красный цвет, доминирование. Этот психотип всегда стремится к победе, бросает вызов себе и окружающим. «Красные» отличаются быстрой реакцией в сложных ситуациях и умением подстраиваться под меняющиеся условия. Такие люди не умеют проигрывать, поэтому в коммуникации могут даже проявлять нетерпение и агрессию.
Психотип I — желтый цвет, влияние. Это очень коммуникабельные люди, они, в отличие от «красных», очень хорошо ладят с командой и умеют правильно ее мотивировать. «Желтые» креативны, открыты ко всему новому, но могут быть импульсивны.
Психотип S — зеленый цвет, стабильность. «Зеленые» очень внимательны к людям, как правило, им тяжело дать отказ на чью-либо просьбу. Они стремятся к стабильности, ценят порядок, но при этом тяжело переживают перемены.
Психотип С — синий цвет, системность. Очень рациональные, системные люди, которые не терпят беспорядка. Их стремление к точности и деталям позволяет плодотворно работать над индивидуальными задачами, однако малейшая ошибка может выбить их из колеи.
В рамках этой четырехсекторной системы «красно-желтых» топ-менеджеров по праву можно считать наиболее подходящими кандидатами для работы в условиях турбулентности. Навыки коммуникации, общения с командой у них отлично сочетаются со стремлением к конкуренции и высоким показателям. В HoReCa, где приходится постоянно общаться с подрядчиками, договариваться о новых условиях работы из-за нестабильности рынка, принимать стратегические решения и одновременно с этим поддерживать здоровую обстановку в команде, такие специалисты нарасхват. Практически каждый работодатель сегодня хотел бы видеть во главе коллектива такого человека, однако найти и «схантить» его не так просто.
Что сегодня нужно компании для привлечения топ-менеджера
Если вы задались целью найти лучшего управленца для ресторанного холдинга или сети отелей, то сформулировать точный запрос и начать поиски недостаточно: вам обязательно нужно что-то предложить взамен, заинтересовать соискателя своими ценностями и условиями работы. Ниже разберем несколько параметров, которые необходимо учитывать бизнесу для привлечения грамотного топ-менеджера.
«Прозрачность» деятельности компании
Опытный и уважающий себя специалист перед трудоустройством обязательно захочет ознакомиться с историей компании, узнать больше о рестораторе или отельере, о разделении функционала среди сотрудников и коммуникации старшего менеджмента с учредителями. Высококвалифицированный соискатель вряд ли согласится на работу в компании, где есть неопределенность в подчинении и должностных инструкциях, а собственники постоянно вмешиваются в управление каждого из департаментов. Такой подход не только оттолкнет топ-менеджера, но и, скорее всего, негативно повлияет на репутацию компании на рынке труда.
Погружение в должность
Помимо понятной системы подчинения, упомянутой ранее, компании следует правильно сформулировать функционал для нового топ-менеджера и четко определить его задачи. Укажите на готовность прислушаться к его экспертизе. Не стоит пренебрегать этими мелочами: они говорят о вовлеченности работодателя в процесс найма и удержания сотрудников.
Создание правильной мотивации
Если вам удалось определить точные задачи топ-менеджера, попробуйте задать им количественное измерение, привязав его к системе компенсации и бонусов. Например, у шеф-повара этот показатель может быть связан с количеством посетителей и прибылью от продаж по меню. Безусловно, не стоит забывать о регулярной обратной связи относительно производительности и вовлеченности, лучше всего запланировать такие встречи заранее и с первых же дней работы интересоваться впечатлениями сотрудника.
При подборе управленца очень важно учитывать тот факт, что ситуация на рынке труда складывается вовсе не в пользу работодателя. Поэтому очень важно выделить свою компанию и открытые вакансии на фоне конкурентов с помощью любых доступных инструментов. Постарайтесь проявить индивидуальный подход к каждому из кандидатов еще на этапе собеседования, отметьте вашу заинтересованность в нем. Соблюдение этих простых, но эффективных рекомендаций наверняка поможет рекрутерам привлечь топ-менеджеров с теми характеристиками и навыками, которые требуются компаниям HoReCa на данный момент.
