Скопировать ссылку
Ранее мы уже писали несколько статей о своих впечатлениях и наблюдениях от путешествия по Польше. Сегодня мне хочется поделится ещё одной находкой представителя малого бизнеса в славном городе Гданьск. Рассказ пойдёт о небольшом частном ресторане «Кресова» (Кресова – переводится как «восточные земли»).
Итак…
Гуляя по историческому центру, мы заглянули в ни чем с виду не примечательный ресторанчик. Хотя не правда. Примечателен он был тем, что находился на тихой и не многолюдной улочке. Это является большой ценностью после огромных толп туристов в центре. А ещё в нём играла классическая музыка и почти все места были заняты. Внутри было очень уютно и стильно - «а ля начало 20 столетия».
Расположившись за столом, мы получили из рук улыбчивой официантки меню. На первой странице было обращение хозяйки заведения к своим гостям.
«Дамы и господа, благодарю вас за доверие, которое вы оказали мне, входя в двери моего ресторана. Я сделаю всё возможное, чтобы в полной мере это доверие оправдать и буду благодарна за любые замечания с вашей стороны, которые помогут мне в будущем ещё лучше вас обслужить.
Управляя «Кресовой», я опираюсь на опыт, полученный в моём первом ресторане «Татьяна» в Борове. Ресторан «Татьяна» был удостоен многочисленных наград и премий, в том числе «Жемчужина Кашуб» и Наивысшей Наградой издательства «Паскаль». Учитываю также различные советы и предложения, которые получала от постоянных клиентов ресторана «Татьяна». Именно с их подачи было расширено меню и вместе с блюдами типично российскими с огромным удовольствием предлагаю вам сейчас множество блюд с пограничья Польши 18 века. Таким образом, может быть, я смогу хоть частично вызвать воспоминания вкусов детства среди большого количества эмигрантов из Вильнюса и Львова, а всем остальным показать богатство кухни приграничной, «кресовой», в которой переплетены кулинарные традиции Польши и Литвы, России и Украины, и присутствуют акценты еврейской, армянской и кавказской кухни.
В приготовлении блюд, которые предлагаю вам, я использую оригинальные, старые, иногда имеющие более чем 150-летнюю историю кулинарные рецепты, которые мне удалось собрать в своей библиотеке. Многие блюда в меню – это подарок от вас, за что я искренне вам благодарна. Однако, все используемые рецепты являются авторской интерпретацией, моей и моего мужа, так что прошу вас не разочаровываться, если не обнаружите здесь точной копии того вкуса пельменей, цепелин, блинов или колдунов, который вы помните.
Я хочу в своём ресторане «Кресова» показать вам не только вкусы приграничной кухни, а также климат и традиции общения тех времён. Оставьте, пожалуйста, за дверями ресторана раздражительность, предрассудки, враждебность, ежедневную суету. Наслаждаясь тем, что находится на вашей тарелке, помните, что некоторые блюда придётся ждать немного дольше, чем обычно. Время ожидания пусть скрасят вам оригинальная музыка, часто исполняемая «вживую», меняющиеся экспозиции картин и гравюр, а также моя личная заинтересованность в каждом из вас.
Стремление «Кресовой» есть культивирование кулинарных традиций выработанных в течении многих столетий Речи Посполитой. У вас есть возможность в предпраздничные дни перед Пасхой, Рождеством Христовым и Новым Годом заказать в нашем ресторане блюда на вынос, характерные именно для этих праздников, причём мы помним о датах, относящихся не только к католицизму, но и православию.
Если вы выйдете из «Кресовой» полностью удовлетворёнными, пожалуйста, порекомендуйте наш ресторан в кругу семьи и друзьям, за что заранее сердечно вам благодарна…
Татьяна Отвиновская»
Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что здесь чётко обозначены:
- продукт – кухня Польши, Украины, Литвы, России
- целевая аудитория – эмигранты и туристы из этих же стран
- эксклюзивность (настоящее) – полученные кулинарные награды и возможность вспомнить «вкус детства»
- особенность – авторская («моя и моего мужа») интерпретация кухни
- эмоциональный посыл – «для меня важно ваше мнение и отношение к ресторану, я сделаю всё, чтобы вам было хорошо»
- реклама – порекомендуйте нас своим друзьям и близким.
Нам удалось лично познакомиться и пообщаться с пани Татьяной. Она довольно хорошо говорит на русском языке. Примечательно то, что хозяйка не гнушается сама обслуживать гостей, общаться с ними. Интересуется, что нравится, как оценивают ресторан, еду, обслуживание, что добавить и улучшить. Как это назвать? Маркетингом, уважаемый читатель. Самым, что ни на есть НАСТОЯЩИМ. И не надо выкидывать огромные средства в «бестолковую рекламу», ролики и пиар – всё это ДАВНО УЖЕ НЕ РАБОТАЕТ. А работает передаваемые из уст в уста рекомендации и советы, «сарафанное радио».
Мы поблагодарили хозяйку за отменную кухню (все было действительно ВКУСНО), за атмосферу, в которую хочется снова возвращаться. И пообещали, что непременно расскажем своим друзьям и близким о том, что в славном городе Гданське, на улице Огарна 12, есть замечательный ресторанчик «Кресова», где тебя всегда рады видеть всегда. Вот, собственно, обещание и выполнено.
P.S. Всё таки мы не удержались, и перед отъездом ещё раз посетили «Кресова».
Во-первых, в меню ещё в первый раз «вкусняшек» насмотрели, за один раз всего не перепробовать.
А во-вторых, не хотели искать, экспериментировать, рисковать – тут уже гарантированно знаем, что будет душевно и вкусно. Наверное, так и появляются «постоянные клиенты», которые сами начинают рекламировать и продвигать бизнес. Если хозяин сделал и ежедневно продолжает делать простую, но такую важную работу по сервису и продвижению.
