Скопировать ссылку
Агрегатор: что это такое — плюсы и минусы использования
Агрегатор — это сервис «под ключ»: он обеспечит ресторану поток заказов и доставит их клиентам. Онлайн-платформа работает как приложение или веб-сайт, в котором собраны все предложения от заведений общепита.
В приложении клиент увидит все ближайшие кафе и рестораны, где можно заказать доставку. Как это работает:
Кафе подключается к агрегатору.
Клиент оформляет заказ в приложении или на сайте онлайн-платформы: он видит блюдо, его стоимость, время доставки и отзывы других пользователей.
Ресторан в системе интеграции с платформой получает заказ, подтверждает его и начинает готовить.
Курьер агрегатора доставляет собранный заказ пользователю.
Агрегаторы берут оплату за каждую доставку. Комиссия варьируется от 25 до 35% от суммы заказа.
Можно использовать агрегатор как витрину — получать заказ в системе и самостоятельно делать доставку. В этом случае комиссия чуть ниже — 20–25% от стоимости заказа.
Плюсы работы с агрегаторами:
Сервис возьмет на себя весь процесс — организует витрину, доставку и поток клиентов.
Принимая оплату, агрегатор сам выдает чеки.
Сервис проводит масштабную рекламу и расширяет аудиторию. Это дополнительный способ, чтобы привлечь новых клиентов в кафе.
Снижается административная нагрузка — бизнесу не нужно тратить время на организацию доставки, поиск курьеров, их обучение и контроль процессов.
Нет вложений на старте.
Минусы в работе с агрегаторами тоже есть:
Большая комиссия «съедает» прибыльность бизнеса.
Районы доставки определяет агрегатор и повлиять на это нельзя. Как правило, радиус ограничивается 5 км, так как сервис нацелен на быструю доставку.
Жесткая конкуренция с лидерами фаст-фуда на одной площадке. Их еду заказывают чаще.
Нет понимания, кто ваш клиент. Сложно влиять на его лояльность.
Невозможно контролировать качество и скорость доставки.
Сервис доступен не во всех городах.
Агрегатор — это быстрое и понятное решение, которое берет на себя все вопросы, связанные с доставкой. Но бизнес смущает размер комиссии, она может «съедать» всю прибыль.
В системе нет взаимодействия с клиентами, поэтому их сложно удержать. Даже если агрегатор увеличит количество клиентов в моменте, завтра он легко перенаправит их к конкурентам.
Агрегатор — это система, которая работает с масштабами, ее не заботит развитие ресторана. В каком виде привезут заказ клиенту и в какие сроки, грубость курьера, негативный отзыв за сервис — это все головная боль владельца бизнеса. В результате ресторан, который наладил доставку через агрегатор, рано или поздно сталкивается с перечисленными проблемами и возникают мысли о собственной доставке.
Своя доставка: плюсы и минусы использования
Работа через агрегатор — это удобное решение для быстрого старта, а собственная доставка работает на перспективу бизнеса. Своя доставка создается, чтобы меньше тратить, больше получать, влиять на процессы и лояльность клиентов.
Плюсы собственной службы доставки:
Не придется отдавать 30% от стоимости каждого заказа.
Можно контролировать весь процесс доставки, влиять на ее качество и повышать лояльность аудитории.
Ресторан сам выбирает зону доставки и устанавливает время выполнения заказа.
Бизнес выбирает курьеров, которые способствуют формированию бренда. Ресторан обращает внимание на то, как они, выглядят, как говорят, ответственно ли относятся к работе.
Минусы своей доставки:
Высокий финансовый порог на входе — нужно создать онлайн-витрину, найти и обучить курьеров, купить оборудование для приема оплаты в момент доставки.
Все организационные вопросы решает ресторан — нужно наладить логистику и автоматизировать процессы.
Тратится большой рекламный бюджет, чтобы конкурировать с агрегаторами и обеспечить поток заказов.
Долгий старт — запуск собственной доставки не такой быстрый, по сравнению с доставкой через агрегатора.
Если нужен быстрый запуск доставки, ресторан выбирает работу с агрегатором. Когда бизнес не хочет отдавать часть своей аудитории конкурентам и имеет достаточные ресурсы, он открывает собственную доставку.
Про то, как оптимизировать затраты на доставку и обезопасить себя от рисков при подключении курьерской службы, читайте в материале «Хрупкий груз: как наладить работу курьеров» в блоге LIFE PAY.
Своя доставка — как подключать
Прежде чем открывать свою доставку, нужно просчитать все бизнес-процессы и определить потенциальную рентабельность, чтобы собственная служба не оказалась дороже работы с агрегаторами.
Составьте бизнес-план, который включает все показатели — стартовые вложения, средний чек, количество доставок в течение дня, срок окупаемости, текущие расходы, такие как затраты на упаковку, транспорт, оплату курьерам.
Определите зону доставки заказов. Нужно рассчитать оптимальное время на приготовление заказа и его доставку, в среднем оно должно составлять 30–50 минут на весь процесс. Вряд ли клиент захочет ждать 2 часа свой обед, он скорее сделает заказ у конкурента.
Организуйте логистику. Нужно выбрать оптимальный вид транспорта для доставки и продумать маршруты.
Организуйте прием заказов. Выберите удобный канал — заказ по телефону, через соцсети, собственный сайт или приложение.
Выбрать блюда из меню для доставки и подходящую упаковку. Не все продукты годятся для транспортировки. Нужно протестировать «жизнеспособность» блюда — не потеряет ли оно свой вид к моменту вручения заказа.
Выберите способы приема оплаты — например, онлайн при оплате заказа на сайте, картой курьеру или наличными в момент доставки.
Найдите курьеров, проверьте наличие медкнижки, при необходимости обучите.
Определите каналы продвижения доставки. Расскажите о себе аудитории для привлечения потока заказов.
Экономим на операционных издержках на кассовое и платежное оборудование с LIFE PAY
Сэкономить на покупке и обслуживании дорогостоящего оборудования поможет облачная касса. Это технология, которая позволяет формировать чеки на единой кассе. Физическая касса находится в дата-центре LIFE PAY: для работы с ней достаточно установить на смартфон курьера приложение LIFE POS Lite.
Сотрудник доставки сможет принимать оплату любым удобным для клиента способом, например, наличными, по карте, с помощью QR-кода через СБП, а облачная касса будет рассылать электронные чеки по смс или e-mail.
Больше про оптимальные по затратам решения для вашего бизнеса можно спросить у Телеграм-бота LIFE PAY.
